Charakter vín je veľmi závislý od pôdy, v ktorej sa Cabernet Sauvignon pestuje: v pôdach bridlicovitých sa tvoria arómy korenisté, v teplej a suchej klíme prevláda tón eukalyptu, na štrkoch a kamenistých pôdach bývajú vína intenzívnejšie sfarbené. Poskytuje hrozno s bohatosťou trieslovín a antokyánov.
Mladé vína sú drsné a vyžadujú viacročné vyzrievanie, počas ktorého sa rozvíjajú a zaobľujú vynikajúce odrodové bukety. Chýrne francúzske vína Cabernet Sauvignon sa nikdy nepredávajú ako mladé. Ich dominantná aróma je súčasne ovocná (čierne ríbezle, griotka), korenistá (škorica, biele korenie), mandľová, chuť praženej kávy, cédrového dreva, sladkého dreva, červenej papriky a živice.
Perspektíva jeho rozšírenia v našich vinohradníckych regiónoch je pri narastajúcom záujme o zvýšenie produkcie červených vín reálna. Treba si však osvojiť princíp zretia červených vín v sudoch i vo fľašiach.
| hodnotené vina: | pozrite si ako Guru hodnotil vína z odrody Cabernet Sauvignon |
Zdroj: http://www.vitisselect.com/cabernet_sauvignon.htm